Роспотребнадзор контролирует предприятия быстрого обслуживания

Предприятие быстрого обслуживания - предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. Особенность организации таких предприятий — это практически полное самообслуживание, минимализм и свободные формы в оформлении интерьера.

Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской области за истекший период 2018 года проведены внеплановые выездные проверки, административные расследования в отношении 17 хозяйствующих субъектов, осуществляющих услуги общественного питания быстрого обслуживания, где исследовано 74 пробы готовой продукции и продовольственного сырья, из них 3 пробы не соответствуют установленным требованиям по микробиологическим показателям (4%).

Самые распространенные нарушения требований санитарно-эпидемиологического законодательства в предприятиях быстрого обслуживания:

- неудовлетворительное санитарно-гигиеническое содержание помещений кухни;

- неорганизованные места для мытья и гигиенической обработки рук поваров;

- отсутствие дезинфицирующих средств для рабочих поверхностей кухни;

- нарушение условий мытья посуды и кухонного инвентаря;

- допуск сотрудников без правильно оформленных медицинских книжек и с признаками гнойничковых заболеваний;

- игнорирование таких правил, как маркировка полуфабрикатов, работа в перчатках, установка и использование на участке для приготовления холодных закусок (салатов, ролл) бактерицидной лампы;

- отсутствие технической документации на продукцию общественного питания изготавливаемую и реализуемую в организации;

- в организации не ведётся необходимая документация.

По фактам выявленных нарушений в отношении юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и должностных лиц, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания быстрого обслуживания вынесено 21 постановление по делам об административных правонарушениях в виде штрафов на сумму 145 500 рублей. Направлено 5 материалов в суд в целях административного приостановления деятельности, по которым приняты решения о привлечении к административной ответственности виновных в виде штрафов на сумму 125 000 рублей.

Вынесено 21 представление об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения. В адрес юридических лиц, индивидуальных предпринимателей выдано 8 предписаний об устранении выявленных нарушений требований технических регламентов и предписаний об устранении выявленных нарушений обязательных требований.

Уважаемые жители Волгоградской области! Если у вас есть сомнения в качестве предлагаемой продукции, приготовленной в предприятиях быстрого обслуживания, а также если вы наблюдаете антисанитарные условия ее приготовления, откажитесь от ее приобретения и употребления в пищу. Обращения можно направлять по электронному адресу: info@34.rospotrebnadzor.ru, либо через сайт управления в специальном разделе «Обращения граждан».