О результатах контроля за организацией питания в образовательных учреждениях Волгоградской области в 2017-2018г.

Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской области (далее Управление) проводится постоянный контроль за организацией питания в детских организованных коллективах.

На контроле Управления находится 761 дошкольное образовательное учреждение, 885 общеобразовательных организаций, 82 образовательных организации среднего профессионального образования. В 2017-2018 учебном году охват горячим питанием в общеобразовательных организациях увеличился и составил 80,2 % (в 2016-2017 учебном году - 76,2 %), в том числе учащихся начальных классов - 91,2% (в 2016-2017 учебном году - 89,5 %), учащихся средних и старших классов - 71,4% (в 2016-2017 учебном году - 65,6 %). В дошкольных учреждениях охват горячим питанием составляет 100%, в учреждениях среднего профессионального образования - 48%.

В течение 2017-2018г проводились контрольно-надзорные мероприятия в отношении организаторов питания и поставщиков пищевых продуктов, было проверено 201 образовательная организация, осуществляющая питание самостоятельно, 35 организаторов питания.

Все проверки осуществлялись с лабораторным контролем проб сырья, готовой продукции на микробиологические, санитарно-химические показатели, смывов с оборудования и инвентаря на пищеблоках. Всего было исследовано проб готовых блюд по санитарно-химическим показателям- 308, удельный вес исследованных проб не отвечающих гигиеническим требованиям составил - 1,6%, по микробиологическим показателям исследовано — 308 проб, удельный вес исследованных проб не отвечающих гигиеническим требованиям составил - 2,5%. Всего было исследовано проб сырья по санитарно-химическим показателям — 227, удельный вес исследованных проб не отвечающих гигиеническим требованиям составил — 1,7%, по микробиологическим показателям исследовано — 85 проб, удельный вес исследованных проб не отвечающих гигиеническим требованиям составил — 2,3%.

В ходе проведения проверок были выявлены следующие нарушения при организации питания в организованных коллективах: несоблюдение поточности технологических процессов, невыполнение норм питания, нарушение условий хранения пищевых продуктов, условий мытья посуды, несвоевременное заполнение документации, несоблюдение персоналом санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке.

По выявленным нарушениям в отношении ответственных лиц приняты меры административного воздействия в соответствии с законодательством: составлено 327 протоколов об административных правонарушениях на сумму 1358,1 тыс рублей, выданы представления об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения, выданы предписания об устранении выявленных нарушений обязательных требований.

Соблюдение требований санитарного законодательства в образовательных учреждениях Волгоградской области находится на постоянном контроле службы.