Роспотребнадзор контролирует качество и безопасность молочной продукции

Молоко содержит широкий спектр питательных веществ, однако диетологи выделяют его, прежде всего как источник кальция, калия и витамина Д. Кальций важен для здоровья костей. В том числе предотвращения остеопороза у пожилых людей. Недостаток калия, при избытке натрия ( из поваренной соли) является фактором риска для развития высокого давления. Предполагается, что витамин Д помогает бороться с депрессией и снижает риск заболевания раком прямой кишки-особенно в холодных широтах, в которых мало солнечного света. Молоко является источником высококачественного белка, позволяя спортсменам быстрее наращивать мышечную массу и улучшает метаболизм. В рекомендациях Минздрава России « Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания» по употреблению молока и молочных продуктов сделан упор на маложирные сорта, например оптимальное количество молока и йогуртов с жирностью 1,5-3,2% процента, согласно новым нормам составляет 50 кг в год (в пересчете на молоко), а низкожирных сортов (0,5-1,5% процента)-60 кг.

Основное правило рационального питания - соответствие общей калорийности рациона энерготратам.

1. Людям с нормальной массой тела или некоторым ее дефицитом назначают диету, энергетическая ценность (ЭЦ) которой составляет 2600-2700 ккал. При избыточной массе тела ЭЦ нужно снижать путем ограничения животных жиров и углеводов, главным образом рафинированных, и хлеба.

2. Ритм питания имеет существенное значение. Распределение рациона в течение дня должно быть равномерным, количество приемов пищи 5-6 раз в день.

3. Ограничение в диете поваренной соли (5-6 гр. в сутки) и включение в нее продуктов, богатых солями калия, витаминами (особенно группы В) что оказывает благоприятное влияние на кровообращение и функции сердца. (чернослив, курага, изюм)

4. Включение в диету продуктов моря повышает содержание в ней полноценного белка, липотропных веществ, витаминов группы В, органического йода и микроэлементов. (морская капутста, морская рыба, морские беспозвоночные креветки, морской гребешок, мидии)

5. Ограничение введения в организм животных жиров (рекомендуется молоко, кефир до 2,5%, творог, сметана до 9%)

6. Ограничение жидкости до 1.5 литров в сутки.

7. Последний прием пищи не позже, чем за 3-4 ч до сна.

8. Достаточное введение в диету клетчатки (пищевых волокон), источником которых служат растительные продукты (злаки, овощи, фрукты).

Рекомендуется использовать продукты:

1.Хлебные изделия: хлеб, преимущественно отрубной, зерновой - 200 гр. в день;

2.Супы: на овощном бульоне. На слабом мясном и рыбном бульоне с небольшим количеством овощей;

3.Блюда из мяса и птицы: из говядины, телятины, нежирной свинины, птицы, кролика в отварном и печеном виде;

4.Блюда из рыбы: преимущественно из нежирных сортов (судака, трески, щуки, наваги, сазана) в отварном и заливном виде по 350 гр. в день;

5.Блюда и гарниры из овощей и лиственной зелени: из капусты белокачанной, цветной, салата, брюквы, редиса, огурцов, кабачков, картофеля, свеклы, моркови (всего не более 400 гр в день) применять в вареном, сыром и печеном виде;

6.Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий: в органиченном количестве 1-2 раза в неделю;

7.Блюда из яиц: не более 2-х штук в неделю в виде омлетов или всмятку, а также для добавления в другие блюда, белковые омлеты чаще;

8.Сладкие блюда, фрукты и ягоды: кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки антоновские, лимоны, апельсины, красная смородина, клюква и др.) до 200 гр. в день в сыром виде, в виде компотов на ксилите, сорбите;

9.Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко 1.5%-2.5%, кефир 1.8%, творог до 9% 100-200 гр. в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников и пудингов; сыр, сметана, сливки до 9% жирности в ограниченном количестве;

10.Соусы и прияности: неострые соусы на овощном отваре, томат-пюре, с кореньями, молочные;

11.Закуски: салаты, винегреты, заливная нежирная рыба из указанной ниже нормы продуктов;

12.Напитки: чай, чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод, фруктов. Всего жидкости (вместе с супом, молоком, простоквашей, компотом, напитками) до 6 стаканов в день;

13.Жиры: сливочное масло, растительное масло - всего до 40 гр в день (в свободном виде и для приготовления пищи);

14.Полезно вводить в пищу отвар шиповника, продукты моря, морскую капусту;

15.Соли не более 5 гр. за сутки;

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Волгоградской области сообщает, что за 1 квартал 2017 г исследовано 209 проб молочной продукции . По показателям химической контаминации все пробы соответствовали нормативам. По микробиологическим показателям за аналогичный период исследовано 81 проб, не соответствуют гигиеническим нормативам 3 пробы. По результатам мероприятий по контролю за 1 квартал 2017г составлено 2 протокола об административном правонарушении, дано 2 предписания о приостановлении реализации молочной продукции.

Работа по данному направлению Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Волгоградской области будет продолжена.